10 comidas realmente típicas de Goiás

As comidas típicas de Goiás são as mais gostosas do Brasil. Sem falar que os pratos em Goiânia e no interior são os mais bem servidos do mundo.

Se você acha que é exagero, está precisando visitar Goiânia, Anápolis, Pirenópolis ou qualquer cidade do estado pra provar essas delícias. Aliás, conheça as principais cidades turísticas de Goiás e comece a montar o seu roteiro.

E qual comida é a melhor, a mineira ou a goiana?

Além de serem as mais gostosas, as comidas típicas de Goiás são as mais peculiares. Onde mais você encontra um lugar chamado “pit dog”? Ou come uma massa de milho com leite em cima?

E antes que me perguntem, sim, eu sou goiano. E mesmo que não fosse, tenho certeza que seria o fã número 1 da culinária típica de Goiás. Estou falando das comidas de cada dia, não daquela culinária regional que só se vê em livros de história ou artigos de gastronomia.

As 10 comidas típicas mais gostosas de Goiás

pequi comidas tipicas goias

Se já está com viagem marcada para Goiás, além das comidas típicas, veja também nossas dicas de destinos importantes como Caldas Novas, Goiânia e Chapada dos Veadeiros. Todos ótimos lugares para experimentar a tradicional cozinha goiana.

Agora, confira quais são as melhores e mais tradicionais comidas típicas de Goiás, com muitas fotos, receitas e curiosidades sobre cada prato.

1. Empadão Goiano

Enquanto o Brasil inteiro come torta de frango, Goiás se superou e criou o Empadão Goiano: Massa fininha embaixo, mediana em cima e levemente queimada nas laterais; No recheio, frango desfiado, azeitona, pedacinhos de linguiça caseira e o ingrediente mais goiano de todos: GUEROBA, nome carinhoso em Goiás para a Guariroba, aquele palmito amargo natural do cerrado.

2. Panelinha

A panelinha é um nome gourmet e recente para uma das mais deliciosas invenções da culinária goiana: uma espécie de risoto rústico, com arroz normal (sem ser parboilizado), carne ou frango, e temperos a gosto como pimenta de cheiro, açafrão e claro, pequi. Essa panelinha da foto, que comi em Pirenópolis, é uma clássica Maria Izabel, somente com arroz e carne, além dessa cobertura de queijo e pimenta.

3. Pamonha Goiana

Em São Paulo, dizem que existe pamonha. Em Brasília também. Os mineiros também acham que sabem fazer. Mas em Goiás, a pamonha não é só a melhor do Brasil, como também é um evento social.

Até hoje, famílias e amigos se juntam pra fazer pamonha, especialmente nas fazendas e no interior de Goiás. Inclusive as crianças participam, descascando o milho.

Quem não tem tempo, sempre compra a pamonha pronta. Prova disso são as dezenas de pamonharias em Goiânia, sempre cheias. Os sabores mais pedidos são a pamonha de doce, a de sal e a pamonha mista, que vem com um pedacinho de linguiça dentro.

Na hora de comer, o ritual de desembrulhar a pamonha deixa qualquer goiano com água na boca. Como “tempero” extra, muitos colocam leite no prato, junto à pamonha. Olha só esta receita de pamonha goiana e tente fazer a sua em casa.

4. Biscoito de Queijo

Os mineiros que me perdoem, mas o biscoito de queijo de Goiás é o melhor do Brasil. E digo mais: é o único e verdadeiro biscoito de queijo. Quem tem uma tia ou avó goiana sabe do que eu estou falando.

Aquela massa crocante, que quebra e esfarela um pouco a cada mordida. Aquele interior mais molinho, amarelado por causa do ovo caipira. Se é bom saindo do forno, fica melhor ainda no dia seguinte, sempre acompanhado de uma caneca de café.

5. X-Tudo do Pitdog

Ninguém sai de uma festa em Goiânia sem passar no pitdog depois. Mas afinal, o que é um pit-dog?

Essa palavra, que já faz parte do dicionário goiano, se refere a pequenas lanchonetes de rua, a maioria no meio das praças das cidades.

No cardápio dos pitdogs, tem sanduíches de todo tipo. O que mais sai é o X-Tudo, um hambúrguer mata-fome que leva queijo, ervilha, milho, presunto, salsicha, ovo e qualquer coisa que você imaginar. Pra acompanhar, o mais comum é pedir um “creme”, ou seja, uma vitamina de fruta batida com leite.

6. Arroz com Pequi

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Nem todo mundo em Goiás gosta de música sertaneja. Mas quando a assunto é pequi, o estado é praticamente unânime: “Bão demais”.

O pequi é um fruto típico do cerrado e pode ser feito de várias formas, como no molho de frango, na panelinha e no arroz branco, que fica amarelinho e saboroso.

Lembrando aos desavisados que não se pode morder um pequi, pois ele é recheado de espinhos que grudam na língua. A forma correta de comer é roendo sua cobertura amarela, sem se atrever a ultrapassar a camada mais dura.

Existe até um ditado tipicamente goiano, que se refere a coisas impossíveis: “pó cabá cum pequi do Goiás”. Que significa algo como “pode acabar com os pequis de Goiás” que a pessoa em questão não deixa de fazer algo, por exemplo.

arroz com pequi goiás
Delícia de arroz com pequi feito em casa

7. Galinhada Goiana

Enquanto a panelinha é uma comida típica de Goiás que vem mais ganhando força nas cidades turísticas, e o arroz com pequi é para os paladares mais acostumados aos sabores de Goiás, a galinhada é universal.

Não sei onde foi inventada, talvez tenha sido até na China. Mas uma coisa é certa: a galinhada de Goiás é insuperável, principalmente se comida embaixo de uma árvore do cerrado. Além de arroz e frango, uma galinhada típica de Goiás também pode levar umas lascas de pequi e gueroba.

8. Arroz com Rapa

A paixão do goiano pelo arroz é tão grande, que ele muitas vezes é saboreado puro, de preferência se tiver a rapa. Mas o que é a rapa do arroz?

Bom, quando o arroz queima de leve no fundo e gera uma camada levemente torrada e crocante, a goianada vai à loucura, chamando aquele arroz queimado de “rapa”.

Ele tem esse nome pois fica grudado no fundo da panela, sendo preciso raspá-la com a colher.

Pode ter rapa na panelinha, no arroz com pequi e na galinhada, mas a rapa de arroz perfeita mesmo é a do arroz branco.

9. Carne com Quiabo

O quiabo pode ser renegado em boa parte do mundo, mas em Goiás ele é uma iguaria. Isso porque o molho de carne com quiabo é uma das melhores comidas típicas do estado.

A receita é simples: cozinhe carne picada em cubos, tiras de quiabo e temperos apimentados.

Tem carne com quiabo até nas bandejas de self-service de Goiânia e principalmente do interior, inclusive em cidades turísticas como Caldas Novas. Pra acompanhar, nada melhor que um arroz branco. Com rapa, claro.

10. Doce de Goiaba

Depois de saborear todas essas delícias da culinária goiana, nada como uma sobremesa típica de Goiás.

Escolhi o doce de goiaba porque foi o que mais comi na infância e o que mais vejo pra vender nos restaurantes de comidas regionais no interior do estado.

Além de ser um delícia, principalmente quando acaba de sair do caldeirão.

Créditos das fotos das comidas típicas de Goiás: Pamonha (Erica Pallo) / Galinhada com Pequi (Iuri Kothe)

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16 Comentários

  1. Faltou na lista:
    Frango com pequi e gueroba
    Caldo de mocotó
    Biscoito frito de polvilho
    Cural de milho verde
    Requeijão
    Peixe na telha
    Pinicado de abóbora, quiabo, maxixe e carne moída.

  2. Estou indo para Caldas Novas no começo de Maio, foi muito bom ver a matéria acima,pelo menos acho que não pagarei tanto mico em relação a culinária Goiânia…
    Espero que em Maio o clima seja ameno kkk pois estou mais acostumada a viajar para o Sul do Brasil.

  3. Meus planos de fazer um roteiro Brasília-Goiânia-Palmas estão em andamento para 2020 (sim, sou desses que planeja tudo no ano anterior. Coisa de quem passou a maior parte da vida só vivendo para o trabalho). Suas dicas são sensacionais e já estou salvando o blog nos meus Favoritos. Quem sabe um dia você não vem ao Amazonas? Em Manaus e região metropolitana há muita coisa bacana (inclusive praias de rio). :)

    1. Obrigado, César. Não se esqueça de colocar Goiás Velho, Pirenópolis e Chapada dos Veadeiros no seu roteiro. Quero muito em Manaus, quem sabe esse ano estarei por aí. Abraço.

  4. Melhor seleção! Senti falta apenas da Chica Doida e dos doces, principalmente aqueles de Goiás, como o pastelinho, o limãozinho e o alfenim

    1. Fala Francisco! Pesquisei agora sobre essa Chica Doida e tem várias dicas e lugares em Goiânia pra comer. E eu nunca tinha ouvido falar, hahaha. Tenho que fazer um lista de doces também. Obrigado!

    2. Sentir falta do chica doida e pastel recheado com saladas e limão ,amo meu Goiás .apesar de estar em Brasilia mas sempre to por ai

      1. Oi Rosângela. Tenho mais de 30 anos de Goiás e nunca ouvi falar desse pastel de saladas… Sabe de que região é tradicional?

        1. Não sei na capital, mas nas feiras do interior é comum esses pastéis eles vem so com 1 tipo de recheio que você escolher mas tem a saladinha exposta em uma vasilha separada pra você incrementar se quiser. Amo. E angú também vem de gerações e gerações. Garapa de cana (caldo de cana) é fantastico amo de paixão tbm.

    1. Na verdade e a melhor comida do Brasil pois quem degusta uma vez nao esquece devido o seu bom sabor