Israel

Comidas típicas de Israel: pratos, doces, frutas e curiosidades

A culinária israelense é um dos melhores motivos para conhecer o país. Selecionei os principais pratos típicos mais amados da Terra Santa, que compartilha com vizinhos árabe e mediterrâneos algumas receitas milenares.
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Comer em Israel é uma experiência sagrada. Não que seja parte de algum turismo religioso, mas porque a comida é tão boa que dá vontade de se ajoelhar para agradecer. Vou apresentar as principais comidas típicas de Israel, que divide muitos temperos e receitas com vizinhos árabes, africanos e mediterrâneos. Também tem doces tradicionais, sucos de frutas e bebidas alcoólicas.


Israel é um paraíso para vegetarianos

Na viagem para Israel, fiz questão de experimentar somente a culinária tradicional, com pratos ricos em molhos e temperos fortes. Agora vem a boa notícia para os vegetarianos e veganos: eles quase não comem carne, muito menos carne de porco, que inclusive já foi proibida em Israel (história aqui) por ir contra os princípios da Torá, a “bíblia judaica”.

Tradicional prato israelense. Aqui tem um pouco de tudo: falafel, homus, molho tahine e verduras. E nada de carne. Um paraíso para os vegetarianos.

Comida kosher – O que é e onde provar

Judeus tradicionais seguem regras rigorosas para se alimentarem. Por exemplo, eles não comem moluscos e crustáceos (tipo lula e camarão) e não misturam carne de gado ou frango com leite e derivados. Verduras para saladas devem ser minuciosamente lavadas. São apenas algumas regras da comida kosher, servida em vários restaurantes de Israel. Existe até McDonald’s Kosher, onde o Big Mac vem sem queijo e custa bem mais caro.

McDonald’s Kosher, comum em Jerusalém, onde há mais religiosos

4 comidas típicas de Israel para experimentar na viagem

Selecionei os pratos mais comuns do país, que provei em restaurantes de Tel Aviv e Jerusalém. Aos judeus e especialistas em gastronomia hebraica: me corrijam se eu disser bobagem ou escrever errado algum nome de prato.

1. Shawarma (X-Tudo israelense)

A palava “shawarma” tem origem árabe e em muitos países consideram que esse é apenas um outro nome para o famoso “kebab”. Mas em Israel são comidas bem diferentes. O shawarma israelense é um sanduíche que vem necessariamente no pão sírio, e não enrolado numa massa de fina tipo “wrap”. Os temperos também mudam. Ele é caprichado nas pimentas e molhos de ervas. E a gente pode incrementar com acompanhamentos a gosto. É a comida de rua mais tradicional em Tel Aviv. Esse da foto é a versão com carne. Mas o vegano é igualmente saboroso.

2. Shakshuka (e suas variações)

O nome é complicado, mas a receita é simples: ovos cozidos em molho de tomate. Esse é um dos pratos mais populares de Israel, vendido em bancas de rua e nos melhores restaurantes. Apresenta algumas variações, podendo levar pimenta, ervas, berinjela e até mesmo queijo, como esse da foto, que tem queijo búlgaro.

3. Msabahha  (e outros pratos à base de hummus)

O hummus é uma comida típica de praticamente todo o Oriente Médio. É basicamente uma pasta de grão de bico, temperado com azeite, limão, sal e alho. Ele acompanha carnes, saladas e muitos  sanduíches e pratos típicos em Israel, além de ser o elemento principal de algumas receitas. Uma delas é o Msabbaha, da foto acima, na qual o hummus é servido com salsinha e ovos.

4. Falafel

Bolinho frito de grão de bico. Temperado a gosto. Simples assim. O falafel é a fritura preferida de Israel e vários outros países do Oriente Médio. Acompanha pratos, vai dentro de sanduíches e também é servido em porções. De botecos a restaurantes de luxo, quase todo lugar no país serve falafel. Para os veganos e vegetarianos, é um substituto comum para a carne.


Doces Israelenses

Quando chega a hora da sobremesa, Israel também tem muitas semelhanças com os países árabes. Os doces locais tem aquele mesmo estilo massudo. Por exemplo, esse da foto abaixo é o “Kanafeh”, feito com um macarrão muito fino em calda doce, coberto de pistache assado.

Doces de massa folhada, cobertos com nozes, amêndoas e ervas também são muito comuns. Tradição também compartilhada com os vizinhos palestinos.


Frutas e sucos comuns em Israel

Originária do Mediterrâneo e Oriente Médio, a romã é a fruta mais comum em Israel. Vendida em mercados, padarias e quiosques, ela está em todo lugar. Pode comprar a fruta partida para ir comendo a polpa das sementes. Ou pode comprar o suco. É como se fosse a água de coco deles. Perto da praia em Tel Aviv, o suco de romã domina os quiosques.

Outras frutas também tem seu mercado, como a laranja e a pitaya vermelha, mas nenhuma tem a onipresença da romã.


Tubi 60, a cachaça israelense

Quem disse que judeu não bebe? Tanto bebem, como criaram essa bebida com alto teor alcoólico (40%). Desenvolvida e produzida em Israel desde 2012, é feita com ervas locais, frutas e temperos.


Outras comidas típicas de Israel que provei em Tel Aviv

Espécie de esfiha aberta vegetariana vendida em lanchonete árabe de Old Jaffa
Pita. O pão sírio em Israel

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