Bondiola ou Bondipan: o novo sabor das ruas de Buenos Aires.

Foi-se o tempo em que o Choripan* reinava absoluto como comida de rua em Buenos Aires.

O famoso pão com linguiça, uma das especialidades mais simples e admiradas da culinária argentina, ainda é bastante encontrado no interior do país, mas tem cada vez menos espaço na capital.

Mas, afinal, qual iguaria foi capaz de praticamente expulsar o Choripan do seu principal local de consumo? O nome você já viu lá em cima. Se trata de uma bomba delícia que atende pela alcunha de Bondiola, ou, para os íntimos, Bondipan.

Um legítimo mata-fome com quase tudo dentro, encontrado nos tamanhos grande, gigante e tiranossauro insaciável. Veja mais comidas típicas da Argentina.

Vamos aos ingredientes.

O sanduíche de Bondipan tem diversas variações, mas sua receita clássica, a mais básica de todas, leva os seguintes ingredientes:

• Pão francês (na Argentina, “pan felipe” ou “bolillo”)

• Bondiola

• Temperos a gosto: alho, mel, cebola roxa, pimenta e limão.

Leu até aqui e não descobriu o que é Bondiola?

Ao pé da letra, ou melhor, do mapa de cortes suínos, Bondiola é o ombro do porco.

Uma carne mais conhecida no Brasil como paleta ou sobrepaleta.

Embora alguns lugares vendam a Bondiola em sua versão de embutido temperado, tipo um salaminho italiano, a maioria dos sanduíches portenhos leva algumas finas fatias de carne de porco mesmo, geralmente bem passadas na chapa e com gordura nas bordas.

Imagino que se preparado em casa com filé de porco, o sanduba fique ainda mais gostoso, embora um tanto mais distante da receita original argentina. Principalmente pela falta dos tradicionais e deliciosos germes que só uma boa comida de rua tem.

*Pra quem não entendeu o significado de choripan: CHORI (de chorizo, tipo uma linguiça toscana argentina) + PAN (ou seja, pão em espanhol). Agora, voltemos à Bondiola:

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