Bondiola ou Bondipan: o novo sabor das ruas de Buenos Aires.

Foi-se o tempo em que o Choripan* reinava absoluto como comida de rua em Buenos Aires.

O famoso pão com linguiça, uma das especialidades mais simples e admiradas da culinária argentina,  bastante conhecido e encontrado em todo o país e até mesmo no Brasil, encontrou um importante concorrente em Buenos Aires.

Mas, afinal, qual iguaria é capaz de desafiar o Choripan em seu principal local de consumo? O nome você já viu lá em cima. Se trata de uma calórica comida de rua que atende pela alcunha de Bondiola, ou, para os íntimos, Bondipan.

Um legítimo mata-fome com quase tudo dentro, encontrado nos tamanhos grande, gigante e tiranossauro insaciável. Até merece lugar entre outras comidas típicas da Argentina, como a milanesa, a medialuna e a empanada argentina.

Vamos aos ingredientes da Bondiola

O sanduíche de Bondipan tem diversas variações, mas sua receita clássica, a mais básica de todas, leva os seguintes ingredientes:

• Pão francês (na Argentina, “pan felipe” ou “bolillo”)
• Bondiola
• Temperos a gosto: alho, mel, cebola roxa, pimenta e limão.

Leu até aqui e não descobriu o que é Bondiola?

Ao pé da letra, ou melhor, do mapa de cortes suínos, Bondiola é o ombro do porco.

Uma carne mais conhecida no Brasil como paleta ou sobrepaleta.

Embora alguns lugares vendam a Bondiola em sua versão de embutido temperado, tipo um salaminho italiano, a maioria dos sanduíches portenhos leva algumas finas fatias de carne de porco mesmo, geralmente bem passadas na chapa e com gordura nas bordas.

Imagino que, se preparado em casa com filé de porco, o sanduba fique ainda mais gostoso, embora um tanto mais distante da receita original argentina. Principalmente pela falta dos tradicionais e deliciosos germes que só uma boa comida de rua tem.

Onde comer Bondiola em Buenos Aires

Como falei acima, esse sanduíche tipicamente portenho é uma tradicional comida de rua, sendo encontrado em quiosques por toda a região metropolitana de Buenos Aires.

Sugestões:

• O quiosque (ou food truck fixo) El Rey de la Bondiola fica estacionado no calçadão da Avenida Costanera, entre o Aeroparque o o Rio de la Plata.
• Pouco abaixo do Parque El Roseal, em Palermo, o quiosque El Puestito del Tío também serve sanduíches de bondiola.
• Segundo o jornal argentino La Nación, também há boas opções de bondiola no famoso restaurante La Cabrera, em Palermo, e no La Biblioteca Cafe, um pitoresco e tradicional clube de música próximo ao Teatro Cólon e à pizzaria El Cuartito.

*Pra quem não entendeu o significado de choripan: CHORI (de chorizo, tipo uma linguiça toscana argentina) + PAN (ou seja, pão em espanhol). Agora, voltemos à Bondiola:

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