Comidas típicas da Alemanha: pratos principais, doces e salsichas

Nem só de salsicha vive a culinária alemã, eu poderia dizer. Mas seria uma grande mentira. Embora o país tenha bons pães, pratos com carnes e batatas, sanduíches, biscoitos e doces que merecem ser provados, a salsicha é a paixão nacional.

Nesta seleção com as principais comidas típicas da Alemanha, mostramos os principais pratos da tradicional culinária alemã, incluindo as receitas mais exóticas, como a salada de salsicha.

Essa lista nasceu de diferentes viagens pela Alemanha, principalmente durante roteiros por Munique e Berlim, além de pesquisas em fontes gastronômicas devidamente citadas ao longo do texto.

Preparação de salsichas durante a Oktoberfest, em Munique

As principais comidas típicas da Alemanha

Esteja você de viagem marcada para a Alemanha, matando a saudade, ou querendo reproduzir em casa algum tradicional prato da culinária alemã, aqui você encontra muitas fotos, dicas e pratos que merecem ser provados.

E já aviso aos vegetarianos: os pratos realmente típicos da Alemanha são praticamente todos à base de carne. Mas obviamente existam adaptações e muitas opções de comidas veganas e vegetarianas nos restaurantes das principais cidades do país.

A seguir, confira quais são as comidas mais tradicionais da culinária alemã, incluindo pratos entradas, lanches, pratos principais e sobremesas.

1. Brezel, o pão diferentão alemão

*Bretzel com cobertura de pizza. Melhor do que comer puro.*

É um pão, mas parece mais um biscoitão. Também chamado de Bretzel, Laugenbrezel e popularizado nos Estados Unidos como Pretzel. Independente do nome, o formato de laço é inconfundível. Se vir um desses, pode experimentar. Não é ruim, mas também não é bom (gosto pessoal).

O bretzel é uma daquelas coisas que não têm sabor de nada, mas que a gente precisa dar uma mordida pra ver de qual é. Pode ser encontrado com cobertura doce, mas o tradicional mesmo é coberto apenas por sal grosso. Bom pra petiscar entre uma cerveja e outra em Munique, onde é mais comum.

2. Salsichas de várias cores e sabores

Antes de chegar na Alemanha, eu pensava que salsicha era salsicha e pronto. Mas lá eu descobri dezenas de variedades, cores, temperos e sabores de salsicha. Eles são realmente apaixonados por salsicha, que se faz presente em entradas, pratos principais e petiscos, seja crua, frita ou cozida. Principais tipos de salsichas alemãs:

Bratwurst, a salsicha assada
Nürnberger Rostbratwürste, a salsicha de Nurembergue
Weisswurst, a salsicha branca da Baviera
Leberwurst, a salsicha de patê de fígado

Tem fotos, descrições e mais tipos de salsichas alemãs no site DW.

3. Thüringer Rostbratwurst, o pão com linguiça

A thüringer rostbratwurst, ou seja, a linguiça da turíngia, é uma das principais especialidades da charcutaria alemã. E o melhor jeito de provar essa linguiça suína, bem temperada com sal, alho e especiarias, é dentro de um pão e coberta com mostarda alemã.

Esse lanche, que se assemelha ao choripan da Argentina, é uma das comidas mais vendidas nos espaços conhecidos como”Biergärten”, onde os alemães se reúnem ao ar livre para comer e beber nos dias ensolarados de primavera e verão.

Inclusive, conhecer um Biergärten foi uma das partes mais interessantes da minha última viagem à Alemanha. No blog Simplesmente Berlim, tem esta lista com os 10 melhores Biergärtens de Berlim, com boas dicas para as visitas.

4. Schnitzel, o prato mais austríaco da Alemanha

O schnitzel é um prato originário da Áustria, país vizinho à Alemanha, com a qual compartilha o idioma e muitos pratos tradicionais.

A receita do schnitzel é simples: carne empanada, geralmente servida com uma rodela de limão, acompanhada de batata frita ou chucrute. A carne pode ser bovina ou de frango, mas a mais tradicional é a suína.

Pratos com schnitzel são muito comuns por toda a Alemanha, e são facilmente encontradas em restaurantes das principais cidades turísticas, como Berlim e Munique.

5. Currywurst, a salsicha típica de Berlim

*Esse Currywurst eu comi em frente ao Memorial do Holocausto, em Berlim. Sempre acompanhado de uma boa cerveja alemã.*

A Currywurst merece uma explicação à parte. Mais do que uma mera salsicha picada temperada com curry, ela virou um pratrimônio cultural de Berlim. Vendido por ambulantes, lanchonetes vietnamitas e bares, a Currywurst é um petisco muito barato que enche a barriga, além de ser muito gostoso. Só não coma demais, pra não enjoar.

6. Wurstsalat, a salada de salsicha

*Pois é, veganos e vegetarianos, a Alemanha é um ambiente hostil pra vocês.*

Os alemães são capazes de colocar salsicha até na salada. A receita é simples: rodelas de salsicha (dos tipos Lyoner ou Regensburger), cebola temperada com azeite, vinagre, cebolinha, um pouco de açúcar pra temperar.

O prato é mais comum na Bavária e apreciado pelos cervejeiros que passam as tardes dos tradicionais biergartens.Se for pra Oktoberfest, não deixe de provar. Mais detalhes também no DW, jornal alemão que agora tem esse site em português.

7. Königsberger Klopse, a almôndega alemã

Diferente do Brasil, que ostenta cortes de carne nobre de norte a sul, a Alemanha desenvolveu diferentes receitas com bolos de carne e almôndegas. O que sai muito mais barato do que pedir um filé, por exemplo, além de valer como experiência gastronômica cultural.

A mais típica almôndega alemã é essa Königsberger. Surgida na antiga Prússia, hoje é comum em Berlim e no norte da Alemanha, especialmente na fronteira com a Polônia. Geralmente é servido com alcaparras e um molho de raíz forte.

8. Fischbrötchen, o sanduíche de peixe

Típico do norte da Alemanha, especialmente nas cidades litorâneas, pode ser encontrado também no Fischmarkt, o mercado de peixes de Hamburgo. É basicamente uma fatia de peixe (arenque ou salmão), algumas rodelas de picles e molho a gosto, dentro de um generoso pão. O blog Viaje na Viagem esteve lá na feira e tem algumas dicas pra quem pretende visitar esse nada cheiroso ponto turístico de Hamburgo.

E aí, tem coragem de encarar? | Foto de Maxpixel (CC)

9. Chucrute, o acompanhamento quase onipresente

Acompanhamento principal de muitos pratos na Alemanha. O chucrute está para os alemães assim como o arroz e o feijão estão para os brasileiros. É simplesmente repolho fermentado em conserva, servido frio. Acompanha principalmente salsichas, linguiças e carne de porco em geral. No início gostei, depois fui achando enjoativo. No meu quinto dia na Alemanha, já não aguentava nem olhar.

*Esse chucrute eu comi na Vila Germânica em Blumenau, onde tem muitos bares e restaurantes especializados em culinária alemã.*

No Brasil, pode ser encontrado nos restaurantes alemães de cidades como Blumenau, em Santa Catarina, e Nova Petrópolis, no Rio Grande do Sul, entre outras cidades com imigração alemã. Aliás, essa e outras comidas alemãs fazem parte também das melhores comidas típicas do Rio Grande do Sul.

10. Eisbein, o joelho de porco

Um corte muito tradicional na Alemanha e presente em diferentes pratos no país do 7 a 1. Com uma densa camada de gordura por fora, e carne é macia e saborosa por dentro. Experimentei na Alemanha e em Blumenau, mas o melhor que eu comi foi no Bar Alemão, em Curitiba.

11. Spätzle, o macarrão alemão

Massa caseira, mais comum no sul da Alemanha e suas fronteiras. Lembra as massas orientais. Tem ovo na receita, então os vegans também ficam de fora. Mas os vegetarianos podem experimentar. Se quiser fazer em casa, pergunta pro Rodrigo Hilbert, que aprendeu a fazer para acompanhar um goulash.

12. Bratapfel, o doce de maçã recheada

Pegue uma maça e retire aquele miolo com semente. No lugar, coloque amêndoas, passas, cravo, canela e torrone, vinho e acúcar. Se for replicar aqui no Brasil, vale a pena colocar castanha de caju e castanha-do-pará, por exemplo. Depois, leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. É uma sobremesa natalina, comum em fins de ano. Geralmente é servida acompanhada de sorvete.

13. Rote Grutze, o melhor doce da Alemanha

Pra fechar a lista, uma sobremesa alemã de dar água na boca: frutas vermelhas com sorvete. Na receita, frutas vermelhas como amora, mirtilo, framboesa, cereja e morango, forrando uma bem servida bola de sorvete de creme ou baunilha. A receita tem outros detalhes, que eu vi aqui neste blog e fiquei com vontade de tentar fazer em casa. Como não gosto nada de Apfelstrudel, o doce típico mais famoso da Alemanha, o Rote Grutze merece fechar a lista.

Continue planejando sua viagem gastronômica à Europa

Além dessa lista completa com os principais pratos da Alemanha, aqui no blog você encontra muitas dicas de viagem, restaurantes e roteiros completos, inclusive combinando a Alemanha com países próximos, como Holanda e Itália.

E em caso de dúvidas, você conta com minha consultoria gratuita. Então mande suas dúvidas e tire do papel sua próximo viagem à Europa.

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